NY Times смотрит на стартап-кафе |

К сожалению, извините. Я связался с первой из этой серии, когда вышел, но 19 декабря я был пойман в праздничном настроении, когда был опубликован второй. Это сериал Брент Бауэрс в The New York Times, глядя на три стартапа, первый раз и на шесть месяцев спустя.

Я разместил о первом в этом блоге 13 декабря в сообщении называемый «Взгляд на бизнес-игру с футболкой». Источником истории для этого был An Enthusiast Kicks Off the T-Shirt Business.

Этот следующий рассказ о новом кафе: Cafeâ ??? s Growth Is Promising, но Thereâ ?? s Это Отсутствие Печки. Он отслеживает, как продажи быстро подскочили, когда открылось кафе, но так же и начисление заработной платы. Учредитель Кейтлин Адлер теперь имеет контроль над продажами и расходами, всего через несколько недель после открытия.

До того, как был выпущен ноябрь, еженедельный подсчет достиг отметки в 7000 долларов, превысив прогнозы на 1000 долларов. К тому времени г-жа Адлер представила воскресные бранчи, добавила высококлассные супы и сэндвичи и угощала, как 6 литров без мергеля, и 5,50 шоколадных лозронных муссных бомб и увеличила штат на полный и неполный рабочий день до 14 из пяти. Она также предлагала «открытый майк»? ночей для клиентов, чтобы петь или делать комедийные акты, основной продукт предыдущих владельцев.

Но проблема, по словам Адлера, была «зарплатой». В ноябре он поднялся до пика в 11 000 долларов в месяц, удвоил свои прогнозы, заставив ее окунуться в аварийную линию кредитования - новые денежные вливания от ее родителей, которые финансируют Sweet Bites. (Она и ее друг, Крис Вуич, который управляет некондиционной стороной меню, еще не заплатили себе зарплату.)

Теперь она в лучшей форме …

На этой неделе 25-летний Мисс Адлер чувствовала себя еще лучше. Еженедельные продажи сейчас превышают 7 000 долларов, и она сократила штат сотрудников, сократив ежемесячную зарплату до 9 000 долларов, и впервые она может встретиться сама. Чтобы привлечь больше клиентов, она планирует установить готовый кейс для еды после Рождества и начать дегустации вин весной.

Месяц назад она прогнозирует доход от 10 000 до 12 000 долларов в неделю к июню; теперь она составляет от 12 000 до 15 000 долларов.

Как и большинство, у нее были кисти с законом Мерфи. В октябре 2006 года она начала Sweet Bites в качестве оптового производителя гурманов, но обнаружила, что не может конкурировать на ярмарках ремесел с продавцами более дешевых шоколадных яблок и выдумки. Урок, который я узнал, был: Найдите правильный рынок, â ?? сказала она.

В кафе Sweet Bites ее преследуют другие сюрпризы. Например, ей пришлось отложить открытие на 10 дней, чтобы нанять сантехников, чтобы подключить скрытые утечки и электриков для ремонта неисправных проводов, и она разочарована тем, сколько времени ей приходится тратить на оплату счетов и выполнение других служебных обязанностей.

Это интересный обзор нового бизнеса, а также некоторые мнения экспертов. Меня особенно впечатлили советы о бухгалтерии (попросите кого-нибудь еще сделать это), потому что это не так очевидно и может быть столь же важно. Кроме того, кредит от ее родителей, с угрозой ее отца, занимающего более 50 процентов бизнеса, если она не погасит его.

Во-первых, она должна получить прибыль - сложный вызов, по словам г-на Фоли, консультант ресторана. Вы никогда не зарабатываете деньги в первый год? он сказал. «Вы редко зарабатываете деньги на второй год».

Усложняя вопросы, г-жа Адлер должна начать выплачивать здоровенные кредиты от своих родителей-проценты только в течение пяти лет, затем единовременная выплата основной суммы, Если она не выполнит эти условия, она согласилась сделать своего отца партнером.

â ??? Будет ли его доля в 50 процентов? ее спрашивают. Она хмурится. «Я не знаю около 50 процентов, â ?? она ответила.

Мне нравится помещение Брент Бауэр. Сейчас он вводит три стартапа, а затем через шесть месяцев посещает их, чтобы посмотреть, что изменилось.

Я с нетерпением жду встречи с третьей компанией и последующими историями через полгода.