Бизнес-кошмары или кошмары на кухне? |

С продолжающимися забастовками писателей, которые влияют на то, что доступно для просмотра по телевизору, были вечера, когда дети лежали в постели, и наша работа убирается на вечер, когда мы с мужем изо всех сил пытаемся найти что-то интересное для просмотра. Недавно наш tivo решил, что нам понравится смотреть «Кошмары» Гордона Рамси.

Кажется, что рестораны, которые Гордон выбирает, заходят и «спасают», находятся на грани катастрофы. Коллекционеры счетов приходят каждый день, и большинство кухонь - это беспорядок (настолько, что это заставляет вас никогда не хотеть есть снова). Гордон приходит, и в течение часа эпизод обновил меню, научил персонал прекрасным новым рецептам, помогал столовой и снова открывался для большого успеха.

Поскольку я смотрел 2 эпизода, я не мог не помочь съежившись, когда я увидел деловые кошмары, которые происходили. Я не удивлюсь, если в течение года исчезнут более 80% или даже все рестораны, которые Гордон «помог». Причина, по которой рестораны такие катастрофы, заключается в том, что они не просто кошмары в кухне, но, что еще важнее, деловые кошмары. Кажется, что ни один владелец не понимает простой денежный поток. Кажется, что ни один владелец не планировал какую-либо часть своего бизнеса, и меньше всего финансовых.

Как? Как вы могли портить сотни тысяч долларов в бизнес, и никогда не садились и не хватали цифры? Как вы могли бы поместить все свои сбережения, свою семью, свой выход на пенсию, на линии и ни разу не подумать о написании маркетингового плана? Почти все эти люди думают, что их «желания» и «страсти» не только должно быть достаточно, но и достаточно. Я хочу поколебать этих людей и просто дойти до экрана телевизора и поставить перед ними простой прогноз продаж и заявление о прибылях и убытках.

Более интересно то, что Гордон Рэмси и компания по производству телевизоров, похоже, не заботятся о деловой стороне вещей. Уверенный его удовольствие увидеть, что Гордон кричит на посредственного шеф-повара за подачу порошкообразного картофельного пюре на блюде по цене 28 долларов. Но разве Гордон не обеспокоен его репутацией, когда все эти рестораны выходят из бизнеса в течение следующих 24 месяцев? Разве он не должен беспокоиться о том, что главная причина в том, что ресторан является катастрофой, потому что у них нет никакого делового смысла? Почему бы не отправить владельцев в бизнес-буткамп?

Посмотрите на кого-то вроде Jefferey Chodorow, который был очень успешным в ресторанном бизнесе. У него может быть страсть к еде (и он не может), но тем более у него страсть к бизнесу. Ему не нужно быть шеф-поваром, декоратором или менеджером «перед домом». Ему просто нужно быть хорошим деловым человеком, а затем он может быть успешным и нанять правильных людей для своих ресторанов.

И, пожалуйста, будьте уверены. Я не говорю, что каждый, кто мечтает открыть местный ресторан, должен подражать Джеффери. Есть много вещей, которые многим людям не нравится в том, как он занимается бизнесом, или в ресторанах, которыми владеет и управляет. НО он думает, как деловой человек. И ЛЮБОЙ, кто начинает ресторан, должен понимать, что то, что они начинают, - БИЗНЕС. Так что будь умным. Сделайте свое исследование. Напишите свой план. Понимайте свой рынок, и у вас будет гораздо больше шансов выжить в очень жестком ресторанном бизнесе.

Звучит довольно просто, нет?

Сабрина Парсонс, он же генеральный директор Mommy