Забудьте «Где говядина?» - Посмотрите, как много это

Когда вы готовитесь к сезону барбекю, стоимость броска стейка на гриле выше, чем это было через какое-то время, и эта цена не выглядит в ближайшее время.

Шип в ценах на говядину оказывает более непосредственное влияние на семейный кошелек, чем на большинство продуктов питания, потому что, по мнению экономистов, говядина является одним ингредиентом. Рост цен на пшеницу или кукурузу сразу не ощущается, скажем, из-за стоимости коробки из зерновых из-за сочетания ингредиентов внутри, но нет буфера с ростом стоимости говядины - это ощущается сразу на рынке,

Стоимость «свежего» говядины класса «USDA» в феврале достигла рекордной розничной цены в $ 5,28 за фунт, по сравнению с 4,91 доллара за тот же период прошлого года и 3,97 доллара США в 2008 году. Это самая высокая цена на говядину с 1987 года. Стоимость говяжьего фарша выросла до 3,55 долл. США в феврале, что на 56% больше, чем в 2010 году.

Годы засухи в стране крупного рогатого скота сократили американское стадо до самого низкого уровня с 1951 года. И растущие состояния и аппетиты к говядине США в Азии, особенно в Китае, подняли конкуренцию за то, кто получит американские стейки. Аналитики Rabobank считают, что рост мирового спроса на говядину будет продолжаться в основном из Китая, где внутреннее производство мяса не может удовлетворить растущий спрос.

И цены, вероятно, останутся высокими, так как ранчо борются за пополнение стад, а уровень дождя в государствах ранчо вызывает вопросы о том, могут ли пастбища поддерживать рост, сообщают Associated Press.

«Мы видели сильные цены раньше, но ничего такого крайнего», - сказал Los Angeles Times Деннис Смит, биржевой агент по маркетингу Archer Financial Services в Чикаго. «Это действительно новая территория».

Что ты можешь сделать?

Рост мирового спроса и экстремальных погодных явлений приведет к падению цен на продовольствие в США в следующем году - Министерство сельского хозяйства США ожидает, что в 2014 году все цены на продукты питания вырастут от 2,5% до 3,5%. Мы уже видим эффект роста расходов на говядину, поскольку такие сети, как McDonald's, обновили свои долларовые меню и рестораны, начали обслуживать более мелкие куски мяса и альтернативные варианты, такие как гамбургеры из турции.

Выбор курицы, индейки или рыбы - это один из способов, которым многие покупатели могут победить рост стоимости мяса. «Похоже, что потребители делают выбор, чтобы получить наземную индейку вместо говядины или филе лосося вместо филе говядины», - сказал Ричард Вольпе, экономист по исследованиям в Министерстве сельского хозяйства США, недавно сказал NBC.

Если вы любитель мяса, возможно, пришло время исследовать альтернативные куски мяса, а не ваш любимый филей. Даниэль Вон, редактор барбекю журнала Texas Monthly, сказал NPR, что он рекомендует короткие ребра из говядины, задние ребра из говядины и плечевой комок, менее мягкое плечо. Но эти порезы занимают больше времени, чтобы подготовиться на слабом огне, чтобы приготовить в самый раз. «Идите низко и медленно, - говорит Вон, - до восьми часов на гриле.

Обычно мясо продается в течение недели за один раз, поэтому запасите морозильник, когда продажа попадает в ваш магазин, рекомендует Marketwatch. Храните список продажных цен в качестве ориентира и пополняйте запас только тогда, когда стоимость мяса приближается к этой отметке.

Тот факт, что стада крупного рогатого скота США находится на самом низком уровне более чем за 50 лет, говорит о повышении эффективности сельского хозяйства: мы получаем больше мяса из каждого животного, чем когда-либо прежде. Так почему бы вам не изучить покупку целой (или части) коровы?

Рост популярности инвестиций в акции по покупке акций в целом, половина и четверть животных, разбитых на отдельные сокращения, растет. Вы можете изучать такие ресурсы, как мясо CSA (это сообщество, поддерживающее сельское хозяйство), которое часто строится на местном и этически приготовленном мясе. Онлайн-группы, такие как Local Harvest, могут помочь вам найти CSA рядом с вами.

Возможно, пришло время исследовать вырезание красного мяса из вашей диеты вообще. Исследование в Гарварде в 2012 году показало, что люди, которые съели самое красное мясо, как правило, умирают моложе и чаще умирают от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Иллюстрация Брайана Йи.