Профессор Тим Вудс по экономике сельского хозяйства и ценам на продукты питания

Наши усилия, направленные на то, чтобы сэкономить вам деньги и способствовать финансовому образованию, довели нас до некоторых очень интересных областей. Этот, однако, буквально привел нас к полям, когда мы пытаемся узнать больше о продовольственных рынках и ценах. Мы поговорили с профессором Тимом Вудсом из отдела экономики сельского хозяйства в Колледже сельского хозяйства Университета Кентукки, чтобы получить представление о текущих событиях в пищевой промышленности. Мы все можем узнать больше об этой области, которую каждый может сэкономить.

Пищевые факторы

Цены на продукты питания, как и все другие товары, которые торгуются на международном рынке, зависят от курсов обмена валюты. По словам Вудса, «наша продовольственная экономика становится все более глобальной. Впервые после того, как данные были зарегистрированы, США стали чистым импортером свежих томатов … международный источник питания неуклонно растет в течение довольно долгого времени. Большая часть этого - относительные затраты на рабочую силу ». Кроме того,« в производстве больше обработки, более крупного производства и большей концентрации в производстве », все из которых способствуют созданию более созависимой цепи производства продуктов питания. Это делает цены на продукты питания более уязвимыми по всем направлениям (когда цены на зерно растут, скорее всего, вы видите рост цен на мясо, молочные продукты, хлеб и напитки, так как все это зависит от рыночного зерна). «Управление безопасностью и качеством пищевых продуктов также стало значительным компонентом затрат».

География продуктов питания также является фактором ценового уравнения, но, возможно, не так, как вы могли бы поверить. «Некоторые люди думают, что продукты местного производства должны обладать экономическими преимуществами, по крайней мере, в таких вещах, как фрахт. Не обязательно. Это всего лишь около 4,5 центов, чтобы вытащить пинту клубники из долины Салинас в Калифорнии на наш задний двор в Цинциннати с помощью охлажденного ствола. Доставка винограда здесь из Чили на лодке еще дешевле. «Не думайте, что вы будете экономить, просто покупая внутреннюю или внутреннюю еду.

Однако география оказывает влияние на цены на продукты питания со стороны спроса. «Черника может продаваться за $ 2,50 / пинту на сельском рынке, в отличие от $ 5,00 / пинты на рынке городской фермы … Относительный доход играет определенную роль, но ориентация на покупку навалом, замораживание, консервирование, приготовление пищи и т. Д. Более преобладает в сельских районах рынков ». Вудс также отмечает, что стоимость таких вещей, как космос, страхование и заработная плата, выше в городах. Все это способствует повышению цен (и готовности платить более высокие цены) на питание в городах.

Текущие события

«Цены на продукты питания постоянно повышались (на 3,4% больше, чем год назад). Это особенно касается потребителей с более низким доходом и лиц с фиксированными доходами », - говорит Вудс. «Более совершенные продукты питания могут быть доставлены на рынок очень дешево (McD двойной чизбургер доступен за 1 доллар в течение длительного времени). Свежие и более питательные продукты переместились намного выше. Индекс потребительских цен распространяется на все виды продуктов питания. Индекс для всех продуктов питания (1982/84 = 100) на сегодняшний день составляет 233. Свежий продукт составляет 322,5. Сахара и сладости 215.5. Обработанные фрукты и овощи 158. Газированные напитки 159. «Сегодня многие люди также лоббируют, чтобы потребители покупали местные (проект« Ферма в школу »- всего лишь один пример). Продовольственные кооперативы, рынки фермеров и CSA стали прихотью. Эти местные продукты часто несут дополнительное питание и, конечно, будут более свежими, но они также будут иметь более высокую цену. Адвокаты любят противостоять этому вопросу, предлагая, чтобы дополнительные деньги, потраченные на местную еду, стимулировали местную экономику. Вудс и соратник-экономист Джейсон Луск полагают, что это действительно не так, поскольку это нарушает экономические принципы сравнительных преимуществ и уменьшает экономию местных потребителей, что будет стимулировать экономику другими способами.

Покупка местных продуктов питания имеет неоспоримые преимущества в свежести, питании и часто в качестве качества. Вы должны делать покупки на местных рынках для хороших сделок и сезонных счетов, но в большинстве случаев ваши сбережения будут найдены в других местах. «Нажатие местных не всегда помогает здесь, - говорит Вудс, - но есть большая ценность в повышении осведомленности учащихся о местном сообществе продуктов питания, заставляя их критически думать о своем собственном выборе продуктов питания и местной экономике (сельском хозяйстве) и поощряя выбор здорового образа жизни, который легко складывается в области географии / обсуждения в сообществе ».

В ближайшие месяцы также действуют политические действия, которые нужно соблюдать и следить за ними. По словам Вудса, «многие в сельском хозяйстве наблюдают напряженность в отношении продуктов питания и топлива. Субсидии на зерновой этанол продолжают давать чаевые по весу в сторону топлива, повышая цены на продукты питания. Доля общего зерна в топливе продолжает расти пугающими темпами. «Труд также продолжает оставаться серьезной проблемой. Сельское хозяйство и производство продуктов питания в целом полагаются на труд, а изменения в заработной плате или снабжении рабочей силой в конечном итоге скажутся на ценах на продукты питания. В результате Вудс советует «также наблюдать законы, влияющие на трудящихся-мигрантов. Свежая продукция и другие части ag, которые очень зависимы от рабочей силы, очень беспокоятся об этом. Жесткие законы трудящихся-мигрантов приведут к увеличению расходов на выращивание, которые будут переданы покупателям продуктов питания и / или ускорить зависимость от иностранных производителей продуктов питания ». Это могут быть вещи, которые следует учитывать при планировании вашего бюджета на питание или в поездке на голосование.

Его рекомендации по сбережениям?

«Узнайте, как обрабатывать продукты питания в больших количествах. Повар и есть дома. Возьмите морозильник. Используйте купоны. При необходимости продайте несколько магазинов. Купить оптом."