Джоуль против Анова: Бросок Sous Vide Throwdown

К настоящему моменту любой любительский шеф-повар, стоящий за своим запасом, услышал о сусе. Название переводится как «под вакуумом», и, как это может показаться, как можно показательно, sous vide (произносится как «soo veed») - это, в основном, высокотехнологичный, изысканный твист на закипании в сумке, замороженный, некоторые из нас выросла еда.

Чтобы приготовить что-нибудь, вы его заправляете и бросаете в пластиковый пакет - несмотря на перевод, вакуумная печать не нужна - и опустите запечатанный пакет в кастрюлю с водой, оборудованную sous vide machine, циркуляционным погружным нагревателем,

С одного взгляда

Мы выстроили две из самых популярных аппаратов Sous - Joule Sous Vide от ChefSteps и превентивной плитки Anova - и выровняли их друг против друга в эпической битве за кипение. Посмотрим, как они складываются.

	Джоуль	Anova
Цена	$199	$ 149 для Bluetooth с поддержкой, $ 199 для Wi-Fi
дисплей	нет	ЖК-дисплей, светодиодное колесо прокрутки с подсветкой
Размер	11 на 1,85 дюйма	14,75 на 2,75 дюйма
Вес	1,3 фунта	2,5 фунта
материал	Нержавеющая сталь и пищевая пластмасса	Нержавеющая сталь и поликарбонат
Автоматическое отключение	да	да
Мощность	1100 Вт	800 Вт Bluetooth, 900 Вт Wi-Fi
Максимальная температура	208 градусов	210 градусов
Минимальное заполнение	1,5 дюйма	2,75 дюйма
Максимальное заполнение	8 дюймов	6,25 дюйма
Тип клипа	Магнитная подтяжка и зажим	Регулируемый кольцевой зажим
Приложение	iOS 8.0 или новее, Android 4.4 или новее	iOS 9.0 или новее для Wi-Fi, iOS 7.0 или новее для Bluetooth, Android 4.3 и более поздних версий
Купить на Amazon	купить	купить

Джоуль

Investmentmatome принимает вас за покупками

Тонкий, белый Джоуль от ChefSteps составляет 11 дюймов в длину и весит всего 1,3 фунта. Если вы не знали, что цилиндр был кулинарным инструментом, вы, возможно, не знаете, что с ним делать. Там есть только индикатор, и нет способа измерить время или температуру.

Вы можете управлять всеми функциями Джоуля через приложение с телефона, компьютера или планшета. Обтекаемый внешний вид устройства может быть хорошим, но кто хочет прикоснуться к телефону или iPad с горсткой лосося? И не у всех есть устройство с поддержкой Wi-Fi или Bluetooth.

Однако, если у вас есть устройство, которое может сотрудничать с Джоулом, рецензенты говорят, что он работает быстрее, чем его конкурент. Тестер из «Нью-Йорк Таймс» сказал, что потребовалось всего 12 минут, чтобы Джоуль нагрел шесть литров воды до 121 градуса, в то время как для увеличения количества воды на эту же сумму потребовалось более 18 минут.

Вы можете прикрепить Джоуля к ванне или горшку двумя способами. Его дно магнитное, поэтому оно будет прилипать к металлическим горшкам, или вы можете поместить его в сторону горшка. И его легкий вес позволяет использовать Джоуль в горшках или контейнерах практически любого размера, не беспокоясь о чаевых.

Приложение Joule очень полезно и содержит сотни рецептов и видеороликов, в которых показаны различия, которые могут быть сделаны во времени. После того, как вы закончите работу над кусочком лосося или стейком, он готов поесть, но большинство из нас предпочитает дополнительный хруст, который исходит из быстрого обжига в кастрюле; приложение Джоуля направляет начинающих поваров через этот шаг.

" БОЛЬШЕ: 10 классных кухонных инструментов

Анова

Investmentmatome принимает вас за покупками

Прецизионная плита Anova имеет длину почти 15 дюймов и больше, чем фунт, более тяжелый, чем джоуль. Это больше и громоздко, потому что у него есть лицо с цифровыми считывателями и сенсорными кнопками. Как и Joule, вы можете использовать его со своим смартфоном или планшетом, но вы также можете пробивать цифры на самой плите.

Поскольку Anova более тяжелая и должна быть обрезана на боковой стороне сковороды, кастрюля должна быть достаточно тяжелой, чтобы поддерживать ее вес. Anova также использует более старые технологии, которые нагревают воду - и, следовательно, готовят вашу еду - медленнее, но она проверена годами.

Как и приложение Джоуля, у Anova есть множество рецептов - более 1000. Он также оснащен легкими для понимания инструкциями и работает на вашем телефоне или другом устройстве iOS или Android. Если вы планируете часто использовать приложение, вероятно, имеет смысл потратить дополнительные 50 долларов на модель с поддержкой Wi-Fi, поэтому вам не нужно оставаться в диапазоне Bluetooth.

Что вы должны купить?

Поскольку два инструмента сопоставимы по цене, и рецензенты говорят, что оба хорошо готовят, выбор сводится к вашему индивидуальному комфорту - или дискомфорту - с технологией. Joule меньше, изящнее и проще в хранении, но для его использования требуется устройство с поддержкой приложений. Anova немного громоздко, но вы можете использовать его, даже если вы оставите свой смартфон обратно в офисе. Но какой бы вы ни выбрали, это изменит способ приготовления - возможно, навсегда.

" БОЛЬШЕ: Путеводитель по Williams-Sonoma