Что такое аспартам?

Аспартам - искусственный подсластитель, присутствие которого в нашем продовольственном снабжении было омрачено противоречиями. Это в 200 раз слаще сахара и чаще всего используется в диетических напитках и продуктах под торговыми марками NutraSweet и Equal. Несмотря на свою распространенность и одобрение FDA в 1981 году, подсластитель страдает от реальных последствий для здоровья, слухов и многих недоразумений.

Искусственные подсластители, такие как аспартам, встречаются в различных продуктах, продаваемых для контроля веса. Диетические соды являются основным источником аспартама, но он также встречается в других продуктах, обозначенных как «без сахара», включая йогурты, смеси для напитков, ароматизированные воды, приправы и жевательную резинку.

История аспартама

Химик по имени Джеймс М. Шлаттер обнаружил аспартам в 1965 году, когда работал над противоязвенным препаратом для G.D. Searle & Co.. Он был в лаборатории, когда у него появилось решение. Позже, когда он подошел взять лист бумаги, он лизнул палец и нашел супер-сладкий вкус. Эффект, который он определял, вызван двумя аминокислотами: фенилаланином и аспарагиновой кислотой, которые в изобилии обладают горькими и слегка кислыми, но вместе создают эту сладость. Эти аминокислоты, кстати, встречаются естественным образом во многих пищевых продуктах.

В течение десятилетий после открытия Шлаттера Сирл столкнулся с критикой своего нового продукта. Начиная с целевой группы 1975 года, собранной Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, проблема защиты от аспартама была поставлена ​​под сомнение. Анализируя серию исследований, представленных Сирлом, группа обнаружила серьезные недостатки в деятельности и практике компании, но в конечном итоге заявила, что эти недостатки не обязательно отрицают результаты исследований.

Насколько аспартам безопасен?

FDA установило приемлемое ежедневное потребление аспартама на уровне 50 миллиграммов на килограмм веса тела. Для среднего человека весом 165 фунтов, это будет эквивалент 3750 миллиграммов или 19 банок диетической соды каждый день.

По крайней мере, кто-то должен был пить 20 банок или, в противном случае, преодолевать лимит, FDA говорит, что он, вероятно, не испытает побочные эффекты, поскольку они устанавливают предел в 100 раз меньше, чем наименьшая сумма, которая может вызвать проблемы со здоровьем, по данным Американского онкологического общества.

Вызывает ли аспартам рак?

Многие из проблем, связанных с центром аспартама в связи с предполагаемой раковой связью. Итак, подсластитель вызывает рак?

Существует два способа тестирования связи аспартам-рак: у животных и у людей. Хотя оба метода предоставляют хорошую информацию, ни один из них не предоставил доказательство так или иначе, поэтому выводы часто должны основываться на совокупности доказательств.

Большинство научных исследований у людей не обнаружили никакой связи между аспартамом и раком. Хотя некоторые из них указали на возможную связь, общепринятое мнение состоит в том, что эти исследования были так или иначе испорчены.

Например, исследования, проведенные доктором Морандо Соффритти из Фонда Рамаццини в Болонье, Италия, обнаружили более высокие показатели лейкемии, лимфомы и других видов рака у крыс, которым кормили очень высокие дозы аспартама в 2005 году. Эта работа широко цитируется, но также критикуют за администрирование аспартама по темпам, которые человек, скорее всего, не глотает. Кроме того, FDA заявила, что доказательства недостаточно значительны, чтобы изменить их вывод о том, что аспартам безопасен.

Наибольшее исследование этого вопроса из Национального института рака проанализировало данные почти из 500 000 человек и не обнаружило повышенного риска лимфомы, лейкемии или рака мозга с увеличением потребления аспартама.

Тем не менее, аспартам сталкивается с критикой. Как сообщает Центр исследований в области общественных интересов, многие исследования по безвредным эффектам подсластителя поддерживаются компаниями, которые хотят заработать деньги в индустрии аспартама. CSPI говорит, что исследования, подобные исследованиям Фонда Рамаццини в Италии, должны быть достаточными основаниями для того, чтобы FDA запретил аспартам, и организация предлагает людям избежать этого вообще.

Является ли аспартам плохой для вас?

Для некоторых чувствительность к подсластителю может вызвать повышенный риск головных болей или тошноты, обычно называемой токсичностью аспартама. Люди винили симптомы, такие как судороги, головокружение, депрессия, раздражительность, учащенное сердцебиение, проблемы с дыханием, беспокойство и даже смерть от токсичности аспартама, но многие, включая FDA, говорят, что мало доказательств, связывающих симптомы непосредственно с подсластителем. Тем не менее, чувствительность к пище действительна, и сотни людей сообщили о таких симптомах токсичности парма в течение многих лет. Люди, которые испытывают проблемы со здоровьем после употребления аспартама, могут иметь основания для четкого определения, дают ли им симптомы конкретный медицинский диагноз или нет.

FDA признает возможные опасности, которые аспартам представляет для небольших сегментов населения. Люди, страдающие генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия, беременные женщины с высоким уровнем фенилаланина в крови и люди с прогрессирующим заболеванием печени, имеют трудности с метаболизмом фенилаланина, аминокислоты, обнаруженной в аспартаме. Для них в результате высокий уровень фенилаланина может привести к повреждению головного мозга.

Существуют ли побочные эффекты аспартама?

Хотя аспартам часто используется в усилиях по контролю веса, есть свидетельства того, что он и другие заменители сахара могут быть действительно вызывающими привыкание, увеличивают массу тела и приводят к более сильной тяге к пище.

Американская психологическая ассоциация определяет зависимость как условие, при котором у человека должен быть препарат, чтобы избежать симптомов отмены, физических или психологических. В одном из анализов, H.J. Roberts, M.D., было установлено, что из 540 участников исследования страдают от симптомов отмены при прекращении потребления аспартама. Эти 33 пациента потребляли огромное количество аспартама - до 12 банок соды или 20 пакетов подсластителей в день. Их симптомы включали раздражительность, напряжение, тошноту, тремор, потливость и крайнюю тягу во время стадии отмены.

В публикации, опубликованной в журнале Neuroscience, говорится, что такая зависимость от аспартама возможна, потому что искусственные подсластители, такие как аспартам, не влияют на пути распространения мозга таким образом, как это делает сахар. У нас есть неотъемлемая жажда сладости, говорится в исследовании, что просто не удовлетворено аспартамом. Это подпитывает дальнейшие тягу и «поведение в поисках пищи», что, в свою очередь, может привести к увеличению веса. Кроме того, поскольку он во много раз слаще сахара, аспартам по существу тренирует наш мозг, предпочитая сладости.

Существуют ли альтернативы аспартам?

Независимо от того, убеждены ли вы в некоторых существующих научных данных или вы чувствуете, что у вас может быть чувствительность аспартама, есть альтернативы.

• Экстракт листьев стевии является одним из последних, естественных альтернатив сахару. Он получен из растения стевии и, как и аспартам, примерно в 200 раз слаще сахара. Хотя это относительно новое и мало исследований было сделано, оно широко принято как безопасное.
• Сахарные спирты, в том числе самые популярные формы сорбита и ксилита, могут вызвать желудочно-кишечный стресс, но считаются безопасными. У них нет ни сахара, ни алкоголя, и они содержат около половины калорий сахара.
• сукралоза, продаваемый под торговой маркой Splenda, стал популярным в последние годы. Но та же самая исследовательская лаборатория в Италии, ответственная за исследования рака аспартама, указала возможную связь между сукралозой и лейкемией, в результате чего CSPI снизил рейтинг подсластителя с «безопасного» до «осторожного».
• Без может показаться слишком возвышенной целью для многих людей со сладким зубом или опасений по поводу сахара, который выше калорийности и влияет на уровень глюкозы в крови. Но если вы можете устранить необходимость в этих дополнительных ингредиентах в своих напитках и продуктах питания, противоречивая информация об их безопасности больше не беспокоит вас.

Существует несколько простых ответов, касающихся безопасности аспартама. Но он используется более чем в 90 странах и более чем в 6000 продуктах, что указывает на то, что регуляторы во всем мире сохраняют свою безопасность. Для вашего здоровья решение побаловаться сладким материалом должно быть сделано после тщательного рассмотрения доказательств и последствий.

Изображение диеты соды через Shutterstock.