6 Советов по максимизации доходов вашего магазина

Эта статья является частью нашего Руководства по запуску Cafe Business Startup Guide - кураторский список статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Усиление продаж в вашем кафе - это не просто осознание последних тенденций, таких как кофе для гурманов и более здоровые закуски. Речь идет о том, чтобы быть привязанным к ключевым стратегиям, которые, как доказано, повышают доход.

От концентрации внимания на более дорогих «специальных напитках» к добавлению фирменных товаров в ваше кафе, есть ряд вещей, которые вы можете сделать, чтобы встать привлечь новых клиентов и сохранить прежние от времени.

1. Добавьте вино в меню (да, это правое вино)

Когда Starbucks начинает продавать вино после 16:00, медленно прокатывая программу по всей стране, вы знаете, что на что-то.

Если вы еще не слышали о Старбакс Вечера, вы скоро. Они начались как эксперимент в 2010 году, как способ для кофейной цепи использовать более медленные времена дня.

С тех пор они постепенно начали внедрять программу в городах США. К 2019 году проекты Starbucks, которые будут добавьте около 1 миллиарда долларов в общий доход от продаж, а к концу 2019 года программа будет работать в 20-25 процентах магазинов в США.

Помимо предложения как вина, так и ремесленного пива, они также будут предлагать небольшие плиты с едой, в настоящее время тенденция к созданию денег для ресторанов.

Однако, по словам Донны Гуд Крекка, старшего директора Technomic, «добавление алкоголя отнюдь не является простым способом получить прибыль. Есть сложности. Вы должны иметь дело с местными и государственными правилами, а также обучать сотрудников, чтобы они отвечали ответственно и понимали продукт ».

Тем не менее, это не просто испытание Starbucks« алкогольными »водами - другие небольшие цепи тоже пытаются это сделать.

Ресторан в Огайо Кофе Peddlar начал подавать вино в стакане в 2014 году. Владелец Gerilyn Jobe говорит: «Он открыл дверь новому типу клиентов, которого мы не обязательно имели раньше».

Snappy Salads, основанная в Техасе сеть, специализирующаяся на салатах и ​​супах, обнаружила, что добавление вина и пива в меню увеличило продажи на ужин на пять процентов, а на 2014 год - 35 процентов всех продаж.

Для многих компаний добавление вина в меню является стратегией для увеличения продаж в более медленные времена дня, но это также способ расширить клиентскую базу. Однако реальные проблемы связаны с законами и правилами. Snappy Salads пришлось нанять адвоката, чтобы помочь, и даже тогда процесс занял полгода. Для The Coffee Peddlar потребовалось еще больше времени, и они получили лицензию на вино по истечении полного года, разрешение на пиво еще не принято!

2. Ограничьте свои «ноутбуки hobos»

Термин «ноутбук hobo» - это не тот, который мы изобрели - он используется для обозначения посетителей кафе, которые активно используют свободно доступные Wi-Fi и розетки.

Чем больше таблиц вам поверните, тем больше ваш доход. Разумеется, если вы подсознательно вдохновляете людей на пребывание, вы потеряете деньги.

Как ни приятно, чтобы предоставить своим клиентам отличный бесплатный Wi-Fi, удобные кресла, множество силовых выходов - это не будет оплачивать счета, и это именно то, что поняли кафе по всей стране.

Некоторые офисы Starbucks в Нью-Йорке даже начали закрывать розетки, а другие кофейни ограничение на количество времени, которое вы можете использовать для своего бесплатного Wi-Fi, прежде чем вам придется покупать что-то еще или платить за использование Интернета.

Panera Хлеб отключает пользователей компьютеров через полчаса в самые загруженные периоды, а Caffe Trieste, кафе North Beach, решил изменить пароль Wi-Fi каждые два часа. Таким образом, кто-то должен что-то купить, если ему нужен новый пароль.

Владелец кафе Trieste Пол Бракко говорит: «Мы старомодное кафе. Мы были последними, кто пошел на Wi-Fi. Но мы теряли бизнес, поэтому нам пришлось это делать. У нас есть люди, которые приходят и остаются часами, - вот их гостиная. Мы не можем попросить их уйти и просто надеяться, что они будут учтивыми ».

Деревянная ложка, кафе в Колорадо, сделала шаг вперед, полностью запретив ноутбуки, планшеты и Wi-Fi.

Конечно, это не отличный подход для всех. Покровитель Fuel America, кафе, предлагающего бесплатный неограниченный Wi-Fi, говорит: «Я бы, наверное, просто пошел в другой магазин, если это так. Где бы я ни смог получить бесплатный Wi-Fi и AC, и они позволили мне остаться, это хорошо ».

Если вы не уверены в том, что будете принимать решительные меры и запретить Wi-Fi или ноутбуки полностью, рассмотрите другой подход, возможно, таблицу -top с обозначенными «свободными от ноутбука» часами во время занятости.

3. Попробуйте игры

В то время как вы, как правило, не хотите, чтобы клиенты задерживались, если они собираются заказать только один кофе, а затем занять в течение трех часов столовое пространство, используя ваш бесплатный Wi-Fi, заставить их придерживаться isn «Всегда плохая идея».

На самом деле, некоторые кафе стали настолько хороши в выигрыше от задерживания клиентов, что его все поощряют.

Войдите в кафе настольной игры.

В настольной игре кафе, головоломки, настольные игры и другие подобные мероприятия доступны бесплатно или за небольшую плату. Некоторые даже продают настольные игры.

Эти кафе используют основное желание человека общаться и общаться с другими; покровители, как правило, приходят с их собственной группой друзей, с семьей или сами по себе в надежде встретить других. Из-за социальной природы настольных игр обычно пользуются напитками и закусками для группового потребления. В этом случае больше людей задерживается, равно больше денег.

По словам нейробиолога Джона Фримена, кафе, которые уделяют особое внимание играм, таким как его собственный, «Бруклинский стратег», действительно задействованы в врожденном желании, которое люди должны связывать с другими людьми, то, что становится сложнее делать в мире, который не делает так много общения лицом к лицу, как он привык.

Джон Фримен говорит: «Взрослые, которые проводят весь день, сидя перед компьютером, хотят провести время с людьми … Это действительно о людях, имеющих единомышленники, общие переживания. Мы потеряли доступ к этому, и места, подобные настольным игровым кафе, открыли доступ ».

На самом деле бизнес был настолько хорош для The Brooklyn Strategist, что они работали над преобразованием своего заднего двора в другую игру пространство.

Вам не нужно превращать свое пространство в настольное игровое кафе, чтобы воспользоваться этой тенденцией. Согласно Национальному Информационному Информационному центру SBDC, введение игр, головоломок и умов в микс - отличный способ увеличить продажи и продать свой бизнес. Кроме того, вы можете начать с малого, не тратя слишком много денег. Если люди подберут это, отлично, вы найдете нишу. Если нет, вы можете взять домашнее задание домой и наслаждаться им в любом случае.

4. Получите подарочные карты

Знаете ли вы, что с 2007 года подарочные карты были наиболее востребованным предметом в списках пожеланий для праздников? Фактически, в 2015 году продажи подарочных карт достигли нового пика в размере 130 млрд. Долл. США в продажах, что на шесть процентов превышает продажи в 2014 году. К 2018 году ожидается, что это число достигнет 160 млрд. Долл. США.

Если вы еще не определили приоритеты подарочные карты как часть вашей стратегии продаж, настало время.

По словам Исполнительного советника CEB Брайана Райли, «потребители продолжают пользоваться удобством предоставления и получения подарочных карт во всех формах».

Он продолжает чтобы сказать: «Как розничные торговцы, так и финансовые институты уделяют приоритетное внимание подарочным картам, которые являются центральными в их стратегиях для получения доли кошельков (все чаще цифровых)».

Популярность подарочных карт не удивительна, когда вы рассматриваете свободу и гибкость, которую эти карты дают людям - они могут купить то, что хотят, когда захотят.

У кофейней действительно нет причин не использовать эту тенденцию, особенно учитывая огромный успех Starbucks на этой арене.

Они являются отличным вариантом в целом, поскольку они увеличивают прибыль и прибыль, увеличивают вероятность потенциальных будущих продаж и создают интерес к неиспользованным остаткам.

Если вы действительно смотрите на часть, почему бы не попробовать что-то супер-творческое как эта кристально-инкрустированная подарочная карта?

5. Используйте промо-акции для покупок

Если вы когда-либо принимали решение о покупке шоколада или журнала в кассовом аппарате в последний момент, вы стали жертвой точки продаж (или точки продажи) покупка), и это совсем не удивительно.

Знаете ли вы, что в магазине хранится 82 процента решений о покупке массовых купцов? Это означает, что люди покупают вещи, которые они не собирались покупать; они покупают по импульсу.

По словам Яна Циммермана, экспериментального психолога, изучающего поведение потребителей, «Импульсная покупка связана с беспокойством и несчастьем». Зачастую мы покупаем вещи в попытке улучшить наше настроение или заставить себя почувствовать счастливее. Конечно, есть несколько причин, почему люди принимают импульсные решения о покупке, но факт в том, что они делают.

Итак, почему бы не рассмотреть возможность размещения небольших доступных предметов возле кассового аппарата или вдоль полок в очереди ожидания ? Это может включать такие предметы, как конфеты, конфеты, куки, жевательную резинку, журналы, подарочные карты, ювелирные украшения или что-то еще, что, по вашему мнению, может понравиться вашим клиентам.

Помните, если вы не понимаете, чего хотят ваши клиенты, d покупать по импульсу, вы не собираетесь делать какие-либо продажи. Подумайте о том, чтобы выйти, чтобы поговорить с вашими клиентами лицом к лицу, чтобы узнать больше о том, чего они хотят, или о том, что они купят. Мы называем это исследование рынка, и вы можете сделать это, прежде чем начать бизнес, или после факта. Никогда не сложно узнать, кто ваши клиенты; в конце концов, они со временем изменились.

6. Используйте в магазине дисплеи в ваших интересах

Если вы часто посещаете Starbucks, вы, возможно, заметили их обычный художественный показ кружек, стаканов для питья и кофе для гурманов. Тем не менее, оказывается, что дисплей предназначен не только для декоративных целей.

Исследование POPAI 2014 года показывает, что 16 процентов незапланированных покупок управляются дисплеем, который покупатель видел во время покупок.

Итак, на каждые 100 человек, которые посмотрите, что Starbucks display, 16 собираются что-то купить. Не слишком потрепанный, учитывая, что на дисплее нет активной, непрерывной работы - просто острый, артистический взгляд для начала.

Конечно, ваш дисплей может появиться в виде вывесок - он не обязательно должен быть физическим. Но если вы хотите выделиться, и, как говорит группа рекламы KDM, «выиграть в игре по покупке в магазине», мерчендайзинг-шоу - отличная ставка.

Рассмотрите, как вы лично совершаете покупки, когда находитесь в отделе магазин или кафе. Вы склонны тяготеть к тем вещам, которые имеют привлекательные вывески. Продавцы знают это, но обычно используют эту тактику для выделения рекламных акций. Но продажи - не единственная причина для создания знаков.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите продать больше определенного продукта, подумайте о знаке или дисплее, которое вы собираетесь сделать, чтобы привлечь внимание клиентов.

Готовы начать планировать свой бизнес?

Теперь, когда у вас есть хорошая идея о различных услугах, которые вы можете предложить для увеличения своего дохода, пришло время представить вашу идею на бумаге. Взгляните на некоторые из наших бесплатных бизнес-планов, чтобы увидеть, что делают другие.