39 Вещей, чтобы спросить себя перед тем, как начать ресторан |

Эта статья является частью нашего руководства по началу работы с ресторанами - кураторский список статей, который поможет вам спланировать, начать и развивать свой ресторанный бизнес!

Согласно исследованию, опубликованному в Quarterly Hospitality Hospitority Quarterly, около 60 процентов ресторанов терпят неудачу в течение первого года своего бизнеса.

Если вы мечтаете стать ресторатором, вы можете увеличить свои шансы на успех, честно ответив на все вопросы, предлагаемые в этой статье, а также проверите все предлагаемый ниже.

См. также: Ресурсы, которые помогут вам начать ресторанный бизнес

Популярная отрасль

Примеры бизнес-планов ресторанов - это три из трех загруженных образцов планов на Bplans. По какой-то причине многие люди привлекаются к управлению собственным рестораном, пабом, кафе, продовольственной тележкой и кафе. Я много лет работал в ресторанах, и я могу сказать вам, что это нелегкая отрасль, чтобы быть успешной.

Я был технологией, но не ресторатором. У меня никогда не было ресторана, но я много лет работал в них и управлял персоналом ресторана - от Planet Hollywood, до Dave & Busters, до выставочных залов в казино, ресторанов и кафе.

Я провел годы в ресторанной индустрии некоторые из моих любимых; Я повеселился и сделал много советов. Тем не менее, это тоже очень напряженная отрасль для работы. Управление людьми в ресторанной индустрии также непросто.

Как правило, большинство людей в «передней части дома» (на этаже ресторана) не являются в ресторанном бизнесе как карьере. Они в основном там, чтобы заработать деньги, чтобы помочь им перейти на другую работу, или они в колледже или сэкономить деньги, чтобы пойти в колледж. Таким образом, вы будете нанимать и стрелять чаще, чем в других отраслях.

См. Также: Как начать успешный ресторан

Есть менеджеры ресторанов, которые являются исключением из этого правила. Я знаю многих людей в индустрии питания или индустрии гостеприимства, которые сделали большую карьеру нерабочей в различных ресторанах. Однако это особая порода людей. Как правило, они не зарабатывают столько денег, но ожидается, что они будут работать более 40 часов в неделю, поэтому вы хотите убедиться, что вы создаете рабочую культуру, которая не выгорает из ваших сотрудников, особенно тех, кто делает карьеру из них.

Есть также официанты, которые являются исключением из правила пребывания в промышленности временно, но это не норма. Вы найдете больше официантов, которые делают карьеру из-за работы в ресторанах в крупных городах с более дорогими ресторанами, где вы сможете хорошо поработать с советами.

См. Также: 18 Доступная маркетинговая тактика Рестораны могут использовать для привлечения большего количества Клиенты

Работники «задней части дома» (кухня, линия приготовления, посудомоечные машины) также в основном работают в ресторанном бизнесе, чтобы помочь свести их к другому концерту. Повара снова, как правило, исключение, особенно если они увлечены едой, хорошо обучены и из хороших кулинарных школ. Если это так, эти люди делают карьеру без работы в ресторане.

Важно знать, какой ресторан вы хотите начать, и как вы будете эффективно работать и расти.

Ниже приведены пять вопросов, чтобы спросить себя перед началом бизнеса:

1. Я готов работать способ более 40 часов в неделю?
2. Мне нравится управлять людьми?
3. Могу ли я пойти без оплаты я на несколько месяцев, если нужно?
4. Как долго я хочу управлять этим бизнесом?
5. Кто возьмет на себя бизнес, если я больше не хочу запускать его через 5, 10, 15 или 20 лет?

В дополнение к этим пяти вопросам ниже представлены девять категорий бизнеса, которые очень близко обращаются до , совершая прыжок в захватывающий мир продуктов питания и напитков.

Не важно, хотите ли вы открыть большой или маленький ресторан, кафе или паб. Применяются все следующие категории и вопросы. Удовлетворение каждого из пунктов ниже подробно увеличит ваши шансы на успех.

Финансовые показатели

• Узнайте, какую финансовую эффективность можно ожидать.
• Каков ваш план для достижения ваших прогнозов продаж?
• Сколько вы денег нужно запустить ресторан? Как вы знаете?
• Сколько денег вам нужно сделать, чтобы быть прибыльным? Как вы знаете?
• Контрольные показатели (что ожидать от ваших финансовых результатов).

Расположение, местоположение, местоположение

• Разведьте нужное место, включая тех, кем ваши соседи являются и будут.
• Исследование того, что было в ваше местоположение до вас и почему их больше нет.
• Какие рестораны в вашем районе успешны и какие неудачи? Убедитесь, что вы знаете и понимаете, почему.
• Как будет выглядеть ваш план этажа?
• Вы владеете или арендуете свое местоположение?
• Проконсультируйтесь с владельцами недвижимости в том же районе, где вы открываете свой ресторан, Что вы узнали?
• Какие виды разрешений вам нужны?

Технология

• Какая система заказа вы будете использовать?
• Как вы будете отслеживать инвентаризацию?
• В какой системе учета и расчета вы будете использовать ?
• Какое бизнес-планирование и система финансового управления вы будете использовать?

Конкурс

• Яростно исследуйте свой конкурс. Что вы узнали?
• Как вы будете лучше?

Секретный соус

• Определите, что вы будете делать, чем никто другой в вашей области.
• Что люди скажут о вашем ресторане? Почему они вернутся?
• Как будет выглядеть ваше меню? Будет ли он оставаться тем же или изменить?

Advisors

• Найдите наставника, который «был там, сделал это»
• Найдите подходящего бухгалтера, CPA, бухгалтера, адвоката и т. Д.

Ваша команда

• Какая команда вам нужна для запуска ресторана? Кухонный менеджер, повара / шеф-повара, менеджер по полу, тренеры, хозяева, официанты, бармены, продажи / маркетинг и т. Д.
• Сколько людей вам сначала нужно открыть в ресторане? Как вы их обучите?
• Какую культуру обслуживания клиентов вы создадите и как будете обрабатывать жалобы клиентов?
• Как вы будете обрабатывать время простоя технологии (например: комплекты сбоев)?

Ваши покровители

• Определить и исследователи, которые будут покровительствовать вашему ресторану.
• Кто они? Где они обедают сейчас? Как вы будете привлекать и удерживать их?
• Как вы справитесь с медленными временами? (Все рестораны испытывают сезонность, поэтому планируйте для этого подходящее.)

Оборудование и материалы

• Какие печи и холодильные системы вам понадобятся?
• Где вы будете питать ваши продукты и оборудование?
• Как вы будете сохраните его, чтобы он был свежим?
• Сколько усадки нормально для вашего типа ресторана?

Это может звучать как много вопросов, но, по правде говоря, они будут иметь то, с чем вам приходится иметь дело, вы начинаете, бегаете и развиваете свой ресторанный бизнес.

Подумайте о каждой области, прежде чем идти. Прежде всего, обязательно поговорите с людьми в отрасли и в вашем регионе. Прочитайте отчеты, оставайтесь в курсе последних новостей и обязательно составите план.

Вы начали ресторан? Что вы хотите, чтобы вы знали, прежде чем это сделать? Дайте нам знать в комментариях ниже!